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Altas temperaturas contribuyen a la descomposición de alimentos con mayor rapidez

13 Nov 2017
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descomp descomp

Durante la temporada de verano es común que los alimentos se descompongan con rapidez, provocando la presencia de gérmenes que afectan la salud de las personas, situación que amerita una adecuada manipulación para prevenir enfermedades gastrointestinales e intoxicaciones.

Para ello, el Área de Higiene Alimentaria de la Gerencia Regional de Salud Moquegua, alcanza algunas recomendaciones que deben ser practicadas por la población en general, como: no mantener a temperatura ambiente los alimentos que necesitan ser refrigerados como leche, huevos, yogurt o mayonesa.

Al momento de refrigerar los alimentos es importante que los cocidos no entren en contacto con los crudos. Los primeros deben colocarse en bandejas superiores o guardarlos en un taper.

La comida cocida refrigerada puede conservarse, una vez calentada no debe ir nuevamente al refrigerador porque puede malograrse.

Para evitar que se descomponga se puede guardar en porciones e ir sacándolas según la necesidad.

Cuando se congelan los alimentos crudos, estos deben estar en buen estado y limpios. Hay que tener especial cuidado con los pescados y mariscos por su rápida descomposición.

Si se va de paseo a la playa o piscina, la mejor alternativa es llevar frutas y agua. Aquellos que deseen cocinar deben transportar los alimentos en una caja térmica o cooler con hielo seco y separarlos adecuadamente.

Solo llevar lo que se va consumir. No olvide desechar lo restante en los tachos para no ensuciar los sitios públicos y lavarse las manos con agua y jabón.

Finalmente, los comerciantes deben cumplir con las normas sanitarias y conservar los alimentos a temperaturas adecuadas, lo cual será verificado en las inspecciones sanitarias tanto del sector salud como de las instituciones públicas y privadas encargadas de hacer cumplir la normatividad

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